Pravda o sacharidech: vyvrácení běžných mýtů
O sacharidech existuje mnoho mylných představ. Pojďme si vyvrátit některé rozšířené mýty o sacharidech!
Sacharidy nejsou nepřítelem
Sacharidy mají v posledních letech špatnou pověst a mnoho lidí se domnívá, že jsou hlavní příčinou přibývání na váze. To však jednoduše není pravda. Sacharidy jsou nezbytnou součástí zdravé stravy a neměli bychom se jim vyhýbat.
O sacharidech panuje mnoho mylných představ. Někteří lidé si myslí, že jsou nepřítelem, zatímco jiní věří, že jsou klíčem k hubnutí. Pravdou je, že sacharidy nejsou ani dobré, ani špatné. Vše závisí na typu sacharidů a způsobu jejich konzumace.
Existují dobré a špatné sacharidy
Existují dva typy sacharidů – jednoduché a složené. Jednoduché sacharidy se nacházejí ve zpracovaných potravinách a mají malou výživovou hodnotu. Složené sacharidy se naopak nacházejí v celozrnných potravinách a dodávají tělu základní živiny. Při výběru sacharidů dávejte přednost komplexním před jednoduchými sacharidy.
Rafinované sacharidy, které jsou například obsaženy v bílém chlebu a pečivu, byly zbaveny živin a vlákniny. To znamená, že se rychle vstřebávají do krevního oběhu a způsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Naproti tomu komplexní sacharidy, které jsou obsaženy v celozrnných obilovinách, fazolích a zelenině, se pomalu rozkládají a uvolňují do krevního oběhu, čímž poskytují trvalou energii po celý den.
Sacharidy jsou nezbytné pro energii a funkci mozku
Prvním mýtem je, že po sacharidech se tloustne. To jednoduše není pravda. Ve skutečnosti vám strava s vysokým obsahem sacharidů může ve skutečnosti pomoci zhubnout. Studie publikovaná v americkém časopise o klinické výživě zjistila, že osoby, které jedly stravu s vysokým obsahem sacharidů, zhubly více a ztratily více tělesného tuku než ty, které jedly stravu s nízkým obsahem sacharidů.
Je to zajímavé, přečtěte si více o vyvážené stravě
Důvodem je to, že při konzumaci sacharidů se v těle uvolňuje inzulín, který pomáhá ukládat energii do svalů a jater. Tuto uloženou energii pak můžete využít, když ji potřebujete, například při cvičení. Kromě toho, když jíte sacharidy, vaše tělo je štěpí na glukózu, která se využívá k výrobě energie. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení tedy po sacharidech netloustnete, ale naopak dodávají tělu energii, kterou potřebuje ke správnému fungování.
Jednoduché sacharidy se v těle rychle rozkládají a mohou způsobit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Složené sacharidy se štěpí déle a poskytují trvalou energii po celý den. Ačkoli tedy oba typy sacharidů mají ve zdravém jídelníčku své místo, komplexní sacharidy jsou pro hubnutí obecně vhodnější, protože nezpůsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, které může později vést k chutím.
Sacharidy jsou nezbytnou součástí zdravé stravy, protože dodávají energii tělu a mozkovým funkcím. Při konzumaci sacharidů je tělo štěpí na glukózu, kterou pak buňky v těle využívají jako energii. Sacharidy jsou také nezbytné pro správnou funkci mozku – pomáhají zlepšovat kognitivní funkce a vybavování paměti.
Glykemický index je dobrý způsob, jak si vybrat zdravé sacharidy
Jak již bylo zmíněno výše, jednoduché sacharidy mohou způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco komplexní sacharidy poskytují pomalé a stálé uvolňování energie. Při výběru sacharidů je tedy důležité dávat přednost komplexním sacharidům před jednoduchými. Mezi komplexní sacharidy patří celozrnné výrobky, zelenina, luštěniny a ovoce.
Glykemický index (gi) je měřítkem toho, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým gi zvyšují hladinu cukru v krvi rychle, zatímco potraviny s nízkým gi zvyšují hladinu cukru v krvi pomaleji. Při výběru sacharidů je nejlepší volit ty s nízkým gi, aby nedocházelo k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Sacharidy si můžete dopřát a přitom si udržet zdravou hmotnost
Sacharidy si můžete dopřát a přitom si udržovat zdravou hmotnost. Klíčem je vybírat si komplexní sacharidy místo jednoduchých sacharidů a také sledovat velikost porcí. Díky tomu si můžete užívat všech výhod, které s sebou konzumace sacharidů přináší, aniž byste se museli obávat, že přiberete zbytečná kila.
Existují tři hlavní typy sacharidů: cukry, škroby a vláknina. Cukry se nacházejí v ovoci, zelenině, mléčných výrobcích a medu. Škroby se nacházejí v obilovinách, rýži, těstovinách a bramborách. Vláknina se nachází v celozrnných obilovinách, fazolích, ořeších a semenech.
Další informace o vláknině (Eng)
Všechny sacharidy se v těle štěpí na molekuly cukru a využívají se k výrobě energie. Tělo neukládá sacharidy jako tuk, jako je tomu u jiných živin, např. bílkovin a tuků.
Další informace o bílkovinách (Eng)
Mylná představa, že sacharidy škodí, pravděpodobně vznikla s šílenstvím kolem nízkosacharidových diet. Tato módní dieta vylučuje nebo výrazně snižuje příjem sacharidů ve prospěch konzumace většího množství bílkovin a tuků. Tato dieta vám sice může krátkodobě pomoci zhubnout, ale z dlouhodobého hlediska se nejedná o zdravý způsob stravování.
Nízkosacharidová dieta může vést k nedostatku živin, zvýšenému riziku srdečních onemocnění a dalších chronických zdravotních potíží. Před zahájením jakéhokoli typu omezující diety je důležité poradit se s lékařem.
Debata o sacharidech se vede již několik let. Někteří lidé jsou přesvědčeni, že všechny sacharidy jsou pro vás špatné a že byste se jim měli vyhýbat úplně. Jiní jsou přesvědčeni, že sacharidy jsou nezbytnou součástí zdravé stravy a že byste je měli do svých jídel zahrnout. Kdo má tedy pravdu?
Nejlepší způsob, jak získat výhody obou typů sacharidů, je jíst vyváženou stravu, která zahrnuje jak dobré, tak špatné sacharidy. Tímto způsobem budete moci získat živiny, které vaše tělo potřebuje, aniž byste se museli obávat prudkého zvýšení hladiny cukru v krvi.
3 komentáře u „Pravda o sacharidech: vyvrácení běžných mýtů“