Hořčičná semena obsahují různé antioxidanty, které lze využít k ochraně potravin před zkázou. Byl proveden výzkum s cílem najít nejúčinnější metody extrakce.
Semena hořčice jako biologicky aktivní složka potravin
Tento přehled literatury popisuje bioaktivní složky přítomné v semenech hořčice a představuje již vyvinuté možnosti využití hořčičných semen ve stravě pro posílení zdraví člověka.
Hořčice: přítel nebo nepřítel? Pochopení otázky
Hořčice: přítel nebo nepřítel? Pochopení otázky Úvod Prospěšné vlastnosti hořčice Kontraindikace užívání hořčice Jak správně vybrat hořčici Hořčice ve stravě: ano nebo ne? Závěr Úvod Hořčice není jen oblíbené koření, které se používá v kuchyni k dodání pikantnosti a chuti pokrmům. Má také mnoho prospěšných vlastností, které pozitivně ovlivňují zdraví člověka. Právě proto se hořčice […]
Obnovení důvěry spotřebitelů ve velké potravinářské podniky pomocí radikální transparentnosti
Obnovení důvěry spotřebitelů ve velké potravinářské podniky pomocí radikální transparentnosti Rozpad důvěry mezi spotřebiteli a velkými potravinářskými podniky Přijetí transparentnosti prostřednictvím technologií a sledovatelnosti Závěr Důvěra spotřebitelů ve velké hráče potravinářského průmyslu byla po desetiletí na vratké půdě. Od známých bezpečnostních skandálů a utajování až po vnímané klamání ohledně složek a zdravotních tvrzení si mnoho […]
Přijetí ESG: Globální trend a jeho dopad na potravinářský průmysl
Přijetí ESG: Globální trend a jeho dopad na potravinářský průmysl Udržitelnost: Globální trend v potravinářském průmyslu Transparentnost a dostupnost informací: Klíčovým faktorem při přijímání ESG Potravinářský průmysl se neustále vyvíjí a přizpůsobuje měnícím se preferencím spotřebitelů a požadavkům trhu. Jedním z nejvýznamnějších trendů posledních let je rostoucí důraz na zásady environmentální, sociální a správní (ESG), […]