Porozumění sodíku: Co byste měli vědět, abyste si udrželi zdravé srdce
Jako odborník na výživu se často setkávám s dotazy na roli sodíku v naší stravě. Mnoho lidí je zmatených ohledně toho, kolik sodíku by měli konzumovat, jaké potraviny mají vysoký obsah sodíku a jaké mohou být zdravotní účinky konzumace příliš velkého množství sodíku. V tomto článku vám poskytnu podrobný přehled o sodíku, přizpůsobený konkrétním potřebám a bolestem spotřebitelů potravin.
Co je sodík?
Sodík je minerální látka, která je pro lidské tělo nezbytná. Pomáhá regulovat rovnováhu tekutin, udržovat funkci nervů a svalů a podílí se na mnoha dalších důležitých tělesných procesech. Sodík se nachází v mnoha potravinách, zejména v soli, která je kombinací sodíku a chloridu.
Kolik sodíku potřebujeme?
Americká kardiologická asociace doporučuje, aby dospělí nepřijímali více než 2 300 miligramů sodíku denně. Mnoho lidí však konzumuje mnohem více, průměrný Američan spotřebuje více než 3 400 miligramů sodíku denně. Je to způsobeno především vysokým množstvím sodíku obsaženým ve zpracovaných a balených potravinách a v jídlech v restauracích.
Obsah sodíku ve zpracovaných potravinách v Evropě: Průřezová analýza
V této studii se výzkumníci zaměřili na posouzení obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách prodávaných ve 12 evropských zemích. Studie byla provedena v letech 2015-2016 a zahrnovala 26 kategorií potravin, jako je chléb, sýry a tavené maso.
Výzkumníci shromáždili údaje o obsahu sodíku ve více než 24 000 výrobcích pomocí standardizovaného protokolu a poté vypočítali medián obsahu sodíku pro každou kategorii potravin a zemi. Zjistili, že medián obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách se v jednotlivých kategoriích potravin a zemích značně liší. Například medián obsahu sodíku v chlebu se pohyboval od 0,42 gramu na 100 gramů ve Španělsku po 0,98 gramu na 100 gramů ve Spojeném království, zatímco medián obsahu sodíku ve zpracovaném mase se pohyboval od 0,87 gramu na 100 gramů v Portugalsku po 2,18 gramu na 100 gramů ve Švýcarsku.
Výzkumníci zjistili, že medián obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách byl nejvyšší ve Spojeném království a Irsku a nejnižší v Portugalsku a Švýcarsku. Rovněž uvedli, že obsah sodíku v potravinách se v rámci jednotlivých kategorií potravin značně lišil, což naznačuje, že v Evropě existuje prostor pro zlepšení v oblasti snižování obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách.
Zjištění této studie jsou obzvláště důležitá vzhledem k vysoké spotřebě zpracovaných potravin v Evropě a rostoucímu uznání potřeby zlepšit celkovou nutriční kvalitu naší stravy. Pokračováním v monitorování a řešení obsahu sodíku ve zpracovaných potravinách mohou tvůrci politik, výrobci potravin a spotřebitelé společně pracovat na zlepšení zdraví a pohody jednotlivců a obyvatel v celé Evropě.
Celkově tato studie poskytuje důležité důkazy na podporu probíhajícího úsilí o snížení příjmu sodíku v Evropě a zdůrazňuje potřebu pokračovat ve výzkumu a přijímat opatření k řešení tohoto důležitého problému veřejného zdraví. Zvyšováním povědomí o rizicích spojených s nadměrnou konzumací sodíku a poskytováním realizovatelných kroků pro jednotlivce a komunity, které jim umožní snížit jeho příjem, můžeme pracovat na zdravější a udržitelnější budoucnosti.
Sodík a zdraví
Přestože je sodík pro správné fungování našeho těla důležitý, jeho nadměrná konzumace může mít negativní účinky na zdraví. Nejznámějším z nich je vysoký krevní tlak, který může vést ke zvýšenému riziku srdečních onemocnění, mrtvice a dalších zdravotních problémů. Kromě toho může konzumace příliš velkého množství sodíku způsobit zadržování tekutin, což může vést k otokům a nadýmání.
Přečtěte si o dalších vitamínech a živinách na našem blogu
Potraviny s vysokým obsahem sodíku
Mezi nejčastější zdroje sodíku v naší stravě patří např:
- Zpracované a balené potraviny, jako jsou polévky v plechovkách a mražená jídla.
- Svačinky, jako jsou chipsy a krekry.
- Koření, jako je kečup a sójová omáčka.
- Lahůdky a sýry
- Jídla z restaurací, zejména z rychlého občerstvení a řetězců
Alternativy s nízkým obsahem sodíku
Snížení příjmu sodíku může mít významné zdravotní účinky, zejména pokud jste ohroženi vysokým krevním tlakem nebo srdečním onemocněním. Zde je několik jednoduchých tipů, jak snížit příjem sodíku:
- Vařte doma z čerstvých surovin a místo soli používejte bylinky a koření.
- Vybírejte si balené potraviny s nízkým obsahem sodíku nebo bez přidané soli. Použijte bezplatnou čtečku čárových kódů, abyste získali informace o potravině.
- Konzervované potraviny, například fazole a zeleninu, před použitím propláchněte, abyste snížili obsah sodíku.
Sodík je důležitý minerál, který naše tělo potřebuje ke správnému fungování. Nadměrná konzumace sodíku však může mít negativní zdravotní účinky, zejména na naše kardiovaskulární zdraví. Pokud si budeme dávat pozor na příjem sodíku a budeme volit alternativy s nízkým obsahem sodíku, můžeme snížit riziko zdravotních problémů a udržet si zdravou stravu. Takže až budete příště sahat po slánce, dvakrát se zamyslete a pamatujte, že stačí málo.