Die Wahrheit über Kohlenhydrate: Entlarvung gängiger Mythen
Es gibt viele Missverständnisse über Kohlenhydrate. Lassen Sie uns einige verbreitete Mythen über Kohlenhydrate entlarven!
Kohlenhydrate sind nicht der Feind
Kohlenhydrate haben in den letzten Jahren einen schlechten Ruf bekommen, da viele Menschen glauben, dass sie die Hauptursache für Gewichtszunahme sind. Das ist jedoch nicht wahr. Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung und sollten nicht gemieden werden.
Es gibt viele Missverständnisse über Kohlenhydrate. Manche halten sie für den Feind, während andere glauben, sie seien der Schlüssel zur Gewichtsabnahme. Die Wahrheit ist, dass Kohlenhydrate weder gut noch schlecht sind. Es kommt auf die Art der Kohlenhydrate an und wie sie verzehrt werden.
Es gibt gute und schlechte Kohlenhydrate
Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten – einfache und komplexe. Einfache Kohlenhydrate sind in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und haben nur einen geringen Nährwert. Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind in Vollkornprodukten enthalten und versorgen den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Achten Sie bei der Wahl der Kohlenhydrate darauf, dass Sie komplexe Kohlenhydrate gegenüber einfachen Kohlenhydraten bevorzugen.
Raffinierte Kohlenhydrate, wie sie z. B. in Weißbrot und Gebäck enthalten sind, wurden ihrer Nährstoffe und Ballaststoffe beraubt. Das bedeutet, dass sie schnell in den Blutkreislauf aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben. Komplexe Kohlenhydrate, wie sie in Vollkornprodukten, Bohnen und Gemüse enthalten sind, werden dagegen langsam aufgespalten und an den Blutkreislauf abgegeben, so dass sie den ganzen Tag über Energie liefern.
Kohlenhydrate sind wichtig für Energie und Gehirnfunktion
Der erste Mythos besagt, dass Kohlenhydrate dick machen. Das ist einfach nicht wahr. Tatsächlich kann eine kohlenhydratreiche Ernährung sogar beim Abnehmen helfen. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Probanden, die sich kohlenhydratreich ernährten, mehr Gewicht und Körperfett verloren als diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernährten.
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Der Grund dafür ist, dass der Körper beim Verzehr von Kohlenhydraten Insulin freisetzt, das dazu beiträgt, Energie in den Muskeln und der Leber zu speichern. Diese gespeicherte Energie kann dann genutzt werden, wenn sie benötigt wird, z. B. beim Sport. Außerdem spaltet der Körper Kohlenhydrate in Glukose auf, die zur Energiegewinnung verwendet wird. Entgegen der landläufigen Meinung machen Kohlenhydrate also nicht dick, sondern versorgen den Körper mit der Energie, die er braucht, um richtig zu funktionieren.
Einfache Kohlenhydrate werden vom Körper schnell abgebaut und können den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen. Komplexe Kohlenhydrate brauchen länger, um abgebaut zu werden, und liefern den ganzen Tag über Energie. Obwohl beide Arten von Kohlenhydraten ihren Platz in einer gesunden Ernährung haben, sind komplexe Kohlenhydrate im Allgemeinen besser zum Abnehmen geeignet, da sie keine Blutzuckerspitzen verursachen, die später zu Heißhungerattacken führen können.
Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie Energie für den Körper und die Gehirnfunktion liefern. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, spaltet Ihr Körper sie in Glukose auf, die dann von den Körperzellen als Energie genutzt wird. Kohlenhydrate sind auch für eine gute Gehirnfunktion notwendig – sie tragen zur Verbesserung der kognitiven Funktion und des Erinnerungsvermögens bei.
Der glykämische Index ist ein guter Weg, um gesunde Kohlenhydrate auszuwählen
Wie bereits erwähnt, können einfache Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, während komplexe Kohlenhydrate eine langsame und gleichmäßige Energiefreisetzung bewirken. Bei der Wahl der Kohlenhydrate ist es also wichtig, komplexe Kohlenhydrate den einfachen vorzuziehen. Zu den komplexen Kohlenhydraten gehören Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst.
Der glykämische Index (gi) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, während Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen. Bei der Wahl der Kohlenhydrate sollten Sie sich für solche mit einem niedrigen glykämischen Index entscheiden, damit Ihr Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellt.
Sie können Kohlenhydrate genießen und trotzdem ein gesundes Gewicht halten
Es ist möglich, Kohlenhydrate zu genießen und trotzdem ein gesundes Gewicht zu halten. Der Schlüssel dazu ist, komplexe Kohlenhydrate einfachen Kohlenhydraten vorzuziehen und auf die Portionsgrößen zu achten. Auf diese Weise können Sie alle Vorteile des Verzehrs von Kohlenhydraten genießen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, unnötige Pfunde anzusetzen.
Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten: Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Zucker sind in Obst, Gemüse, Milchprodukten und Honig enthalten. Stärke ist in Getreide, Reis, Nudeln und Kartoffeln enthalten. Ballaststoffe sind in Vollkornprodukten, Bohnen, Nüssen und Samen enthalten.
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Alle Kohlenhydrate werden im Körper in Zuckermoleküle aufgespalten und zur Energiegewinnung genutzt. Der Körper speichert Kohlenhydrate nicht als Fett, wie er es bei anderen Nährstoffen wie Eiweiß und Fett tut.
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Der Irrglaube, dass Kohlenhydrate schlecht für den Körper sind, hat wahrscheinlich mit der kohlenhydratarmen Diät begonnen. Bei dieser Modeerscheinung wird die Kohlenhydratzufuhr zugunsten eines höheren Eiweiß- und Fettverzehrs gestrichen oder stark reduziert. Diese Diät kann zwar kurzfristig beim Abnehmen helfen, ist aber langfristig keine gesunde Ernährungsweise.
Eine kohlenhydratarme Ernährung kann zu Nährstoffmangel, einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und anderen chronischen Erkrankungen führen. Es ist wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie eine strenge Diät beginnen.
Die Debatte über Kohlenhydrate ist seit Jahren in vollem Gange. Einige Menschen sind der Meinung, dass Kohlenhydrate schlecht für Sie sind und dass Sie sie ganz vermeiden sollten. Andere sind der Meinung, dass Kohlenhydrate ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sind und dass man sie unbedingt in seine Mahlzeiten einbauen sollte. Wer hat nun Recht?
Der beste Weg, die Vorteile beider Arten von Kohlenhydraten zu nutzen, ist eine ausgewogene Ernährung, die sowohl gute als auch schlechte Kohlenhydrate enthält. Auf diese Weise erhalten Sie die Nährstoffe, die Ihr Körper braucht, ohne dass Sie sich Sorgen über Blutzuckerspitzen machen müssen.
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